Sony werkt aan de voeding van de toekomst

[_J.G.M_]

Sony is bekend van de gaming-, beeld- en sensortechnologie, maar wij zetten nu onze eerste stappen in de wereld van de gastronomie. We vertellen je in dit artikel graag alles over ons Gastronomy Flagship Project.

Het ontstaan van het Gastronomy Flagship Project

Bij Sony willen we AI ontwikkelen waarmee de menselijke verbeeldingskracht en creativiteit optimaal worden geprikkeld. En is lekker koken niet een zeer creatief vak?

Het Gastronomy Flagship Project heeft twee hoofddoelen die allebei zijn gericht op gezondheid en duurzaamheid:

1.       Robots ontwikkelen die de chefs in de keuken een handje helpen bij het bereiden van heerlijke maaltijden.
2.       Een AI-app ontwikkelen waarmee koks grenzen verleggen en nieuwe culinaire smaaksensaties ontdekken die niemand ooit eerder heeft geproefd.

We hebben een prototype van de grafische gebruikersinterface (GUI) van de app getoond op Madrid Fusión 2020, een van 's werelds belangrijkste gastronomische beurzen.

Je kunt zien hoe het team kookmethodes en kookgerei wil innoveren in de onderstaande conceptfilm AI X ROBOTICS X COOKING:

Recepten om iets nieuws te proberen, in plaats van iets na te apen

Recepten waren altijd bedoeld om een gerecht na te maken. In het Gastronomy Flagship Project willen we met de kracht van AI gerechten en smaken vinden die nog nooit iemand heeft geproefd.

Hierbij vormen ingrediënten een reeks gegevenspunten, variërend van smaak en aroma tot moleculaire structuur. In de app worden deze gegevens geanalyseerd om nieuwe combinaties en culinaire inzichten te vormen als verfrissende inspiratie voor chefs. Het is echter meer dan nog een app op je apparaat, het is een actieve assistent in de keuken. De app kan ingrediëntencombinaties voorstellen, in de toekomst eventueel robots aansturen die de kok ondersteunen, en meer.

Hebben koks wel trek in een receptenmakende app?

Het Gastronomy Flagship Project was een groots succes op Madrid Fusión 2020: tijdens de presentatie haalden koks en horecadeskundigen hun telefoon boven om de GUI van ons prototype te filmen.

We toonden niet alleen maar ideeën die je normaal gesproken niet op het menu aantreft (zoals zee-egel met kaas én chocolade), maar lieten ook zien dat de navigatie in de app heel natuurlijk is. De keuken is bij uitstek de plek om samen te werken en de app moet daar perfect bij gaan passen. In plaats van een lineaire opsomming van ingrediënten zweven ze in 3D rond — zo stellen wij ons het proces in het hoofd van een chef-kok voor. Het hoofdingrediënt van het te bedenken gerecht staat in het midden en daaromheen zweven goede combinaties, met vaag op de achtergrond mogelijk minder smakelijke combi's.

Alles lijkt in de app een beetje te deinen, wat gebruikers aanmoedigt actie te ondernemen en iets lekkers te maken.

Hoewel de app in de huidige staat nog steeds slechts een prototype is, zijn we de app alweer verder aan het ontwikkelen naar aanleiding van de gesprekken tijdens Madrid Fusión 2020. Futuristische smaken creëren is niet het enige doel. Wij willen ons ook inzetten om de gezondheid te verbeteren met een beter voedingspatroon, mogelijke voedselschaarste in de toekomst aan te pakken en duurzaamheidsoplossingen te vinden.

De toekomst van voeding ziet er ongelofelijk uit. Ben jij ook zo benieuwd?

Dit artikel is een aangepaste versie van een artikel op Sony.net. Je kunt het Engelstalige origineel hier lezen: https://www.sony.com/en/SonyInfo/design/stories/aigastronomy/

[pa3eia]

---

@_J.G.M_  schreef:

De toekomst van voeding ziet er ongelofelijk uit. Ben jij ook zo benieuwd?

Eerlijk gezegd nog niet.

Misschien ooit in de toekomst als vervanging van de huidige keuken prinses 😂🤣😂🤣

73's